MÓN ĂN ĐỊA PHƯƠNG ĐƯỢC CÁC HỒNG Y YÊU THÍCH QUANH VATICAN: HƯƠNG VỊ LA MÃ ĐƠN GIẢN MÀ TINH TẾ

Ẩm thực La Mã, với sự phong phú và giản dị, từ lâu đã trở thành niềm yêu thích của các hồng y Công giáo khi họ tụ họp tại Vatican, đặc biệt trong những dịp trọng đại như mật nghị bầu giáo hoàng. Giống như cố Giáo hoàng Francis, người nổi tiếng với lối sống khiêm tốn và sở thích ẩm thực đơn giản, các hồng y thường tìm đến những món ăn truyền thống của thành Rome. Những món ăn như saltimbocca (thịt bê cuộn giăm bông với lá xô thơm), carbonara (mì ống với nước sốt từ trứng, phô mai pecorino, thịt lợn xông khói và tiêu đen), hay amatriciana (mì ống với sốt cà chua, thịt má heo và phô mai pecorino) không chỉ là biểu tượng của văn hóa ẩm thực La Mã mà còn là lựa chọn hàng đầu của các vị “Hoàng tử của Giáo hội”.

Các nhà hàng địa phương quanh Vatican, nằm cách Nhà thờ Thánh Peter chỉ vài bước chân, đã trở thành điểm đến quen thuộc của các hồng y. Những quán ăn này không chỉ cung cấp thực đơn đậm chất La Mã mà còn mang đến không gian thân thiện, gần gũi như một gia đình. Dù là thưởng thức một đĩa mì ống gricia (giống carbonara nhưng không có trứng, chỉ gồm pecorino, tiêu đen và thịt má heo hun khói) hay một phần saltimbocca mềm thơm, các hồng y luôn tìm thấy sự hài lòng trong những món ăn “nghèo nàn” nhưng đầy hương vị.

Những nhà hàng lâu đời và mối quan hệ gần gũi với Các Hồng Y

Nhà Hàng Arlu: Gìn giữ truyền thống gia đình

Chỉ cách Quảng trường Thánh Peter vài phút đi bộ, nhà hàng Arlu là một trong những điểm đến yêu thích của các hồng y. Federica Gianmaria, người quản lý 35 tuổi của Arlu, tự hào chia sẻ rằng nhà hàng này đã hoạt động hơn 60 năm, bắt đầu từ thời bà của cô. “Chúng tôi đã ở đây từ khi tôi còn nhỏ, và có thể nói các hồng y đã chứng kiến tôi trưởng thành,” Federica nói với nụ cười ấm áp. Không chỉ đơn thuần là nơi phục vụ món ăn, Arlu còn là nơi xây dựng những mối quan hệ thân thiết với các vị khách đặc biệt này.

Federica kể rằng các hồng y thường xuyên ghé thăm và cô thậm chí còn ôm họ như những thành viên trong gia đình. “Họ đến đây không chỉ vì đồ ăn ngon – ít nhất tôi hy vọng là vậy – mà còn vì sự thân thiện và cảm giác gần gũi mà chúng tôi mang lại,” cô chia sẻ. Các món ăn được yêu thích tại Arlu bao gồm saltimbocca – món thịt bê mỏng được cuộn với giăm bông prosciutto và lá xô thơm, có tên gọi mang nghĩa “nhảy vào miệng” vì hương vị hấp dẫn. Ngoài ra, burrata – loại phô mai tươi mềm mịn – và carbonara truyền thống cũng thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của các hồng y.

Il Papalino: Sự Kín Đáo Của Các “Hoàng Tử Giáo Hội”

Chỉ cách Arlu vài mét, nhà hàng Il Papalino (có nghĩa là “người ủng hộ Giáo hoàng”) mang đến một không gian kín đáo hơn, phù hợp với nhu cầu riêng tư của các hồng y. Anna Maria Scialanga, 55 tuổi, người điều hành nhà hàng này cùng chồng, cho biết: “Chúng tôi có các hồng y ghé thăm quanh năm. Có một vị hồng y là khách quen, nhưng tôi không thể tiết lộ danh tính vì tính kín đáo là đặc trưng của chúng tôi.”

Tại Il Papalino, các hồng y thường được sắp xếp ngồi trong một căn phòng phía sau, tránh xa sự tò mò của đám đông du khách. “Họ không bao giờ ngồi ở khu vực phía trước. Họ cần được bảo vệ và giữ kín,” Anna giải thích. Thực đơn tại đây tập trung vào những món ăn truyền thống La Mã, từ amatriciana đậm đà với thịt má heo và phô mai pecorino, đến gricia thanh nhẹ, hay carbonara béo ngậy. Với món chính, saltimbocca và các món như lòng bò hoặc coda alla vaccinara (đuôi bò hầm) cũng rất được ưa chuộng. “Họ thích những món ăn đơn giản, phản ánh sự khiêm tốn của họ,” Anna nói thêm.

Tác động của mật nghị lên các nhà hàng địa phương

Tiệm Bánh Pizza Marcantonio: Sự trầm lặng giữa làn sóng nhà báo

Không phải nhà hàng nào cũng hưởng lợi từ sự kiện mật nghị. Benito Cannizzaro, chủ tiệm bánh pizza Marcantonio ở khu Borgo Pio gần Vatican, than thở rằng công việc kinh doanh đã chậm lại kể từ khi cố Giáo hoàng Francis qua đời vào ngày 21 tháng 4 năm 2025. “Thông thường, chúng tôi có rất nhiều hồng y đến ăn, nhưng những ngày này thì không. Có quá nhiều nhà báo vây quanh, và các hồng y không muốn ra ngoài,” ông nói trong khi tiếp tục phục vụ hai du khách đang xem thực đơn.

Dù vậy, Marcantonio vẫn là điểm đến quen thuộc của các hồng y vào những ngày bình thường. Những chiếc pizza đế mỏng giòn rụm, phủ phô mai mozzarella tươi và sốt cà chua thơm lừng, luôn là lựa chọn nhanh gọn nhưng hấp dẫn. Benito hy vọng rằng sau khi mật nghị kết thúc và tân giáo hoàng được bầu, dòng khách quen, bao gồm các hồng y, sẽ quay trở lại.

L’Arena del Gelato: Món Kem “Vaticono” Lên Ngôi

Nếu các món mì ống và thịt là linh hồn của ẩm thực La Mã, thì kem (gelato) chính là niềm đam mê chung của cả du khách lẫn người dân địa phương, và các hồng y cũng không ngoại lệ. Tại L’Arena del Gelato, một cửa hàng kem nổi tiếng gần Vatican, những bức ảnh treo trên tường kể câu chuyện về mối quan hệ thân thiết giữa chủ cửa hàng và các vị khách đặc biệt. Trong một bức ảnh, Giuseppe Longobardi, chủ cửa hàng, đang tạo dáng cùng Đức Hồng y Thomas Christopher Collins từ Canada, người đang cầm một cây kem ốc quế với nụ cười rạng rỡ.

“Collins là khách quen của chúng tôi,” Rossella, chị gái của Giuseppe, chia sẻ từ phía sau quầy kem đông đúc. “Anh ấy thực sự là bạn của anh trai tôi.” Giuseppe cho biết thêm rằng trong suốt 13 năm qua, cửa hàng đã chào đón nhiều hồng y, giám mục và tổng giám mục. “Chỉ hôm qua thôi, một vị hồng y từ Nicaragua, Đức Hồng y Leopoldo Brenes, đã ghé qua. Ông ấy ăn mặc giản dị như một linh mục và gọi một phần kem vani trong nồi nhỏ,” Rossella kể.

Điểm nhấn của L’Arena del Gelato là món kem vaticono – một loại bánh crepe được cuộn thành hình nón để đựng kem, được cả các hồng y và du khách yêu thích. Ngoài ra, món dulce de leche (kem sữa caramen) cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt vì đây là món kem tri ân cố Giáo hoàng Francis, người Argentina, nơi dulce de leche là một món ngọt truyền thống.

Ẩm Thực La Mã: Sự gìn giữ văn hóa và truyền thống

Ẩm thực quanh Vatican không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là sự phản ánh văn hóa, lịch sử và tinh thần của Rome. Những món ăn như saltimbocca, carbonara, hay amatriciana không chỉ đơn thuần là thức ăn, mà còn là cầu nối giữa con người, từ các hồng y quyền lực đến những người dân bình dị. Các nhà hàng như Arlu, Il Papalino, hay L’Arena del Gelato không chỉ cung cấp thực phẩm mà còn tạo nên một không gian của sự kết nối, nơi các hồng y có thể tạm gác lại những trọng trách để thưởng thức những khoảnh khắc giản dị.

Trong bối cảnh mật nghị đang diễn ra, khi cả thế giới hướng mắt về Vatican, những món ăn địa phương này vẫn âm thầm kể câu chuyện về một Rome vĩnh cửu – nơi truyền thống, đức tin và ẩm thực hòa quyện. Dù là một đĩa mì ống nóng hổi hay một cây kem mát lạnh, mỗi món ăn đều mang trong mình hơi thở của thành phố này, và cả sự yêu mến của những người đã chọn nơi đây làm điểm dừng chân.

Lm. Anmai, CSsR tổng hợp